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食品真空充气包装的目的是什么?

作者: 北京塑联塑料/分类 塑料百科知识/发布于: 2010-11-04 13:39

根据北京塑塑料制品有限公司技术人员介绍,食品真空充气包装的目的有三种,如下。

(1)除氧 防止食品霉腐变质,控制微生物的生产和繁殖,防止含油脂食品与氧化学反应,造成酸败,影响食品的味道及香味,也防止了过氧化物的形成等。

秒速飞艇官网(2)阻气 采用气密性材料密封容器,防止氧气的渗透。

(3)充气主要是增加食品的保质期。充CO2气体能抑制微生物生长,浓度高时有杀菌作用,对油脂,谷物等物品有较强的媳妇作用,有利储存。充N2气体与其他气体不会发生化学反应,对塑料薄膜的透过率较低,可以 保持容器内有效高的N2浓度,对于鲜肉充气包装,则要充入高浓度氧,因为氧可以使肌肉红蛋白氧化成氧化肌红蛋白而保持肉的鲜红颜色,有利销售。此外,充气还解决了抽真空后包装容器内外压力平衡问题,防止了酥脆食品被挤压破碎、尖锐物品刺破包装袋等问题,使包装品外观饱满美观。

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